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日本江户前寿司攻略

要来日本这里吃寿司,怎么可以错过日本江户前寿司呢?被评价为日本寿司之神的人就在这里啊!这里的手寿司在整个日本都是著名的,是大家来日本这里旅游必须要去品尝的美食,我们一起了解一下去哪里吃吧!

数寄屋桥次郎 银座本店

作为值得等待一生的寿司,”寿司之神“小野二郎的数寄屋桥次郎银座本店是无数寿司爱好者心中的圣地

虽然门厅狭小,没有菜单,没有独立洗手间,只有 10 个座位,但每个月却有将近 2000个预约来电,能成功预约的人寥寥无几,被称为「东京最难预约的寿司店」之一。

小野二郎现在已经94岁了,面对寿司仍是一丝不苟。好的寿司力道都集中于表面,小野二郎迅速一握,手放开的时候寿司就会轻轻下沉。寿司的中间是松软的,每一粒米饭都是悬浮着的状态。

除了对于「捏寿司」这件事情的精益求精,二郎对于食材的处理也非常精妙。

比如章鱼在采购回来后便需要不间断地搓揉一小时,这能把纤维揉断,并发挥出肉质中绵软的弹力和浓厚的风味。

虾的处理更加细腻,一般寿司店都是采取提前煮好备用的方法,二郎要求在做寿司之前才下锅煮,然后淋上冷水使其冷却,当场做成寿司。

天妇罗之神早乙女已经吃了不下五千多次小野二郎的寿司,花了几千万日元。

他评价说,去二郎的店里,不单单是为了吃寿司,还有他反应在寿司中的生活态度和美学。他对待鱼肉的用心,对待米饭的用心,对待生活的的态度,都凝聚在小小一贯寿司之中~

攻略

营业时间

午餐11:30-14:00

晚餐17:30-20:30(周日店休)

地址

东京都中央区银座 4-2-15

交通

套餐内含指定酒店的往返接送服务

数寄屋桥次郎 六本木店

数寄屋桥次郎六本木店是大名鼎鼎日本寿司之神的六本木分店,由寿司之神小野二郎的儿子—小野隆士担任店长。

这位继承二郎衣钵,年纪轻轻就获得独立开店机会的寿司职人完全没有辜负家族的名望,六本木店多年保持着米其林二星的水准。

在寿司之神本店用餐,对食客用餐有着严格的要求,包括不能迟到、不得打断节奏、半小时需要吃完20贯、不能拍照、不要聊天……一套规矩难免让人望而生畏。

但小野隆士和他父亲是完全不一样的风格,性格无比开朗,在开餐前会带领徒弟与大家逐一问好,十分热情好客。

由于前往的中国客人居多,隆士还特别学习了中文,可以简单的介绍每一贯寿司的食材名字。

在用餐过程中,食客也完全不用正襟危坐,可以以最舒适的状态品尝纯正的江户前寿司,感受舌尖上跳跃的至鲜寿司。

攻略

营业时间

午餐 11:30~13:00

晚餐 17:30~19:30 (周三休息)

地址

东京 港区 六本木6-12けやき坂通り3F

交通

地下铁日比谷线 六本木站 步行5分钟

都営大江戸线 六本木站 步行10分钟

青空

「青空」的主厨高桥青空曾在寿司之神小野二郎门下修业12年尽得二郎真传。

2006年在银座自立门户,店铺招牌还是由天妇罗之神早乙女哲哉题的字哦!于次年便摘下米其林二星荣誉,是最年轻且多年来保持星级荣誉的一位

在醋饭调味方面,高桥青空与小野二郎有共同点,但青空的酸度更低,口感紧致中带空气感,入口蓬松。而且与只提供寿司的寿司之神「数寄屋桥次郎银座本店」不同,青空的套餐包含数道酒肴,更加凸显了青空细腻的个人风格。

虽然青空早已名声在外,他每天早上还是亲自前往筑地市场购买最新鲜的食材。因为他希望客人们能够体会季节食材的真正味道,最好地展现鱼的魅力。除了最常见的金枪鱼中肥,店里的小鮗鱼和乌贼等也特点十足,不容错过!

小贴士:中肥(中トロ)在金枪鱼腹部和背部都有分布,含有适度的脂肪。入口既可以感受到脂肪的甘甜柔美,也可以感受到鱼肉微微的酸味。

攻略

营业时间

[周一至周六] 17:00~24:00 (最后点餐22:00)星期日和公众假期店休

地址

东京 中央区 银座 8-3-1 银座时传楼6楼

交通

JR山手线 从新桥步行5分钟

东京银座线 银座站步行8分钟

吃美食,就要吃到最好的,那么这些地方的寿司就是日本这里的最好的,大家可以不要错过了啊!

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